Episodio 4: Dominar la gestión de inventario en su red de tiendas de conveniencia
Episodio 4: Dominar la gestión de inventario en su red de tiendas de conveniencia
¡Hola, gerentes de distrito! Soy Mike Hernández y les traigo otro episodio de "Smoke Break". Hoy abordaremos un tema que puede determinar el éxito o el fracaso de sus tiendas: la gestión de inventario. Ustedes saben que es importante, pero hablemos de cómo hacer que funcione mejor para ustedes.
Gestionar el inventario en varias tiendas no consiste únicamente en mantener los estantes llenos. Se trata de tener los productos adecuados, en las cantidades adecuadas, en el momento adecuado. Y sí, es una tarea difícil, pero te voy a ayudar a explicarla.
Empecemos con el seguimiento en tiempo real. Las tiendas de conveniencia modernas ya no pueden depender de intuiciones o recuentos semanales. Necesita saber qué está sucediendo en sus tiendas en este momento. La buena noticia es que la mayoría de los sistemas POS modernos pueden ayudarlo a hacer esto automáticamente. La clave es usar esa información de manera eficaz.
Piénsalo de esta manera: cuando tienes datos en tiempo real, puedes detectar tendencias a medida que ocurren. Tal vez notes que las bebidas energéticas se están agotando en los estantes de tu establecimiento cerca del campus universitario. Esa es tu señal para ajustar los pedidos antes de que se acaben. O tal vez veas que esas nuevas y sofisticadas papas fritas no se están vendiendo en absoluto. Es hora de repensar el espacio que ocupa ese producto en los estantes.
Aquí hay algo que puede ayudarte a tener un control real de tu inventario: el análisis ABC. No se trata de clasificar tus productos, sino de priorizar tu atención.
Los artículos "A" son su sustento, literalmente, en algunos casos. Son los productos que generan la mayor parte de sus ingresos. Puede que representen solo el 20 % de su inventario, pero generan el 80 % de sus ventas. Son los que requieren su mayor atención.
Los artículos "B" son los que tienen un rendimiento sólido. Se venden de manera confiable, pero no son los mejores. No los pierdas de vista, pero no requieren la misma atención intensa que los artículos "A".
Los artículos "C" son los que se venden más lentamente. Puede que sea importante tenerlos (tal vez sean artículos de temporada o cosas que los clientes esperan encontrar), pero no son los que impulsan sus ganancias. Manéjelos de manera más flexible, pero no los ignore por completo.
Ahora, hablemos del inventario justo a tiempo. Este enfoque consiste en mantener niveles de existencias reducidos sin quedarse sin productos. Es complicado en las tiendas de conveniencia porque necesitamos ser, bueno, convenientes. Pero se pueden aplicar los principios de manera inteligente.
Trabaje en estrecha colaboración con sus proveedores. Establezca relaciones sólidas con ellos. Sea claro acerca de sus expectativas y necesidades. Cuando los proveedores comprenden su negocio, es más probable que trabajen con usted para establecer cronogramas de entrega que se ajusten a sus necesidades.
He aquí un cambio radical: el recuento cíclico. En lugar de esos temidos recuentos completos de inventario que alteran todo, divídalo en recuentos más pequeños y regulares. Tal vez controle sus 20 principales vendedores todos los días, sus bebidas dos veces por semana, etc. Esto mantiene sus números precisos sin poner su tienda patas arriba.
Recuerde que la gestión de inventario no consiste únicamente en contar productos, sino también en comprender su negocio. Cuando sabe qué se mueve y qué no, puede tomar mejores decisiones sobre todo, desde pedidos hasta promociones y distribución de la tienda.
Hagamos una pausa para comprobar la comprensión: ¿Cuáles son los tres niveles del análisis ABC y cómo debería abordarse cada uno de forma diferente?
Ahora, para la acción de esta semana: elija su tienda más concurrida e identifique sus 20 artículos más vendidos. Estos son sus artículos "A". Cree un cronograma de recuento diario de ciclos solo para estos productos. Comience con poco, hágalo bien y luego amplíe el sistema.
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La próxima vez, analizaremos las estrategias de prevención de pérdidas que realmente funcionan. Hasta entonces, recuerde: una buena gestión de inventario no consiste en tener todo en todo momento, sino en tener las cosas adecuadas en el momento adecuado.
Gracias por pasar tiempo conmigo hoy. ¡Sigan esforzándose por lograr la excelencia en sus tiendas y nos vemos la próxima vez en "Smoke Break"!
